本网讯 记者陈海燕报道 春天来了，衡阳的田间地头长满了各种各样的野菜，趁着天清气朗，众多市民走进大自然，在欣赏春天美景的同时，也不忘挖些野菜回家，品尝春天的"味道"。

　　苦苦菜

　　吃荠菜降胆固醇

　　满地野菜

　　折耳根

　　麻叶

　　麻叶粑

　　艾叶

　　吃清明菜降血压

　　清明菜粑

　　记者在此提醒，吃野菜要对野菜进行完全清洁，洗净后将野菜在清水中浸泡，时间最好不少于两小时。

　　在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后，腥味消失，口感也会变好。其次，注意做到"不知不食"，不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃，不少野菜都有人工大棚培育的，建议去超市购买，以上大多数野菜在大一点的超市都可以买到。

　　1、野菜要注意烹饪方法，食用前务必用热水焯一下，野菜烹饪应注重保持其"野味"，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，还可做汤或生食。

　　2、野菜取材要新鲜，洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

　　3、野菜不可多吃，野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度。不可过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。

　　4、不认识的野菜不要吃，容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。

　　5、久放的野菜不能吃，野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

　　6、苦味野菜不宜多食，苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

　　7、受污染的野菜不要吃，郊外化工厂等处附近空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化学物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。不论是从野外采摘的野菜还是从市场买来的野菜，在清理时都要格外注意，最好用盐水浸泡。